黃條鰤，英文名：Yellowtail kingfish，拉丁學名：Seriola aureovittata或Seriola lalandi，俗稱黃犍牛、黃犍子，日本稱之為“HIRAMASA”，全長5-15cm的幼魚稱為MOJYAKO。為一種大洋性大型暖溫性魚類，主要分布在東亞、非洲南部、澳大利亞、美國、太平洋及印度洋海域遠離岸邊的外海巖礁區附近水域，我國沿海均有分布。

形態特征：

體長橢圓形，稍側扁。背腹緣微凸，背部凸出度較腹部為大；約在體中央處為體的最高部，頭部的一端較粗，尾柄部細幾乎成圓形，其兩側各有一隆起嵴。背部呈青藍色，腹部為灰白色，從吻端經眼徑至尾柄處有一明顯的黃色縱帶，腹鰭黃色，其它鰭條呈橄欖色，并有黃色邊緣。

生態習性：

黃條鰤屬海洋暖溫性中上層掠食性肉食魚類，通常在表層水溫20℃~25℃以上時覓食活躍，主食是鳀魚，玉筋魚等小型魚類及頭足類和甲殼類海生動物。幼魚（小于30厘米）多喜歡在海中漂浮物、水母、褐藻類植物遮蔽下游動覓食。

黃條鰤體長可達1米以上，體重可達60kg以上。生長速度很快，1魚齡體長45cm，體重達1kg，2魚齡體長就可達60cm，體重可達3kg，3齡魚體長可達85cm，體重達7-8kg。游泳速度快。

肌肉品質特性：

黃條鰤是一種大型的大洋性經濟魚類，體態優美，具有生長快、營養豐富、經濟價值高等特點，特別是其制成的生魚片產品口感鮮嫩味美，成為料理店的高端食材，在日韓等國際市場上消費需求旺盛，經濟價值高。日本人尤其喜愛食用黃條鰤，稱之為“幸運魚”。

近年來，大連富谷集團與中國水產科學研究院黃海所水產研究所合作，于2017年突破了黃條鰤親魚自然產卵與苗種培育技術，成功培育出全長15cm的大規格苗種數萬尾，擺脫了黃條鰤養殖依賴野生苗種的困境，為下一步黃條鰤的規?；B殖與商品魚的批量化上市奠定了堅實的基礎。近年來，隨著我國居民消費水平和對海產品營養價值認識水平的提高，我國對黃條鰤的消費需求日益增加，消費市場前景廣闊。